2011年12月20日

ありがたいねぇ〜

今週は毎日が予約です
うちの様な店にこんな日が来るなんて
夢のようです
後半は31名様のご予約とXmasディナーとXmasオードブルがあるので
楽しみでワクワクしてます

年末のオードブルは受け付けしてないんですがよくきかれるので来年からは年末のオードブルも受けさせて頂きます
もちろん伊達巻も栗きんとんも僕が作ります
おせち料理もありのイタリアンなオードブルになると思います



iPhoneから送信
posted by ラッポルト&東京亭 at 23:15| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月14日

今年最後の料理講習でした

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皆さん方
こんなアホな僕にお付き合い頂きました事に感謝致します
ありがたいねぇ〜

今日はイタリアンランチプレートでした
・彩りサラダ
・キノコ色々のオムレツ
・ペンネアラビアータ
・リガトーニカルボ
・真鱈のセモリナ粉焼きケッカソースチーズマッシュポテトを一緒に
・マスカルポーネクリーム

でした

今日はこれからラッポルトでご予約パーティーです
僕が曜日を間違えて受けてしまいました
やっぱりアホな僕です
posted by ラッポルト&東京亭 at 16:23| Comment(2) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月11日

アヤが39°の熱を出してうなってます…辛いだろうね 早く良くなります様に

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今朝は8時からオードブル作りです

今晩は道新文化センターの講師の忘年会ですがやっぱり参加出来ないね
参加費は前金でし…中華が食べたかったかな

昨日は髭倶楽部の忘年会でしたが
これも不参加でした

まっ
参加できたらラッキーって感じだから
いつもの事です
posted by ラッポルト&東京亭 at 09:42| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月09日

昨日も楽しくお疲れ様でした

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ラッポルトのご予約状況で東京亭をクローズする事がありまして
お客様にはご迷惑をかけて折ます
誠に申し訳御座いません

・アンティパストミスト10品
・カラスミのスパゲッティーニ
・洋梨のシャーベット
・山と海の恵みの凝縮したトマトの煮 込み
・牛ヒレ肉の低温調理のチャコール仕上げとフォアグラのロティー
・付け合わせは斜里のレッドムーンのローストローズマリーの香り、キノコ色々のセモリナ粉揚げ、スノースティックとパールスティックのサラダ

…でした
posted by ラッポルト&東京亭 at 09:47| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月03日

素敵な女子会をありがとうっす

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何だろう…
普段はエキスパートなお仕事をしてるにも関わらず愚痴の一個も無く
この時間をヤッタルワイ!って過ごし方が恰好いい
posted by ラッポルト&東京亭 at 23:57| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月02日

久しぶりに天ぷら入り弁当でした

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大塚製薬さんからのお弁当の注文でした
大塚製薬さんとは深ぁ〜いご縁があるので気持ちが入ります
でよねヒロ…


今日のセコンドは美味しいよ
さてと…そろそろドルチェを出さなきゃ
posted by ラッポルト&東京亭 at 21:30| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月01日

僕の料理教室は受講者にたすけられてます

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昨日のイタリア料理教室は
・ズッパ ディ ペシェ
・ラザニア
・ポッロ アッラ ディアーヴォラ
でした

僕は肝心な物の入れ忘れがありまして
受講者の方々がちゃんと突っ込んでくれて助けられてます

いつもありがとうございます
posted by ラッポルト&東京亭 at 13:40| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月28日

夏はやすんでいたお弁当が再開です

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ありがたいねぇ〜

お弁当のご注文が戻って来ました

夏にお弁当を休むと他に行きがちですが
「もうお弁当やってる?」って電話がきます

感謝です
posted by ラッポルト&東京亭 at 16:57| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月25日

雰囲気も良くって何回も行きたくなるお店です

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流れのいい味に仕上がってました
アンティからドルチェまで満足です
ドルチェのカタラーナと栗の粉のケーキは絶品でした

お腹も満足したので街を探索して東武で色々見て富良野の物産展に境遇
そこでまた出会いがあり盛り上がってしまった

続きはまた明日
posted by ラッポルト&東京亭 at 21:34| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

離れて30年で20数年前に1度会ったきりなのに…

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昨日は斜里の石川さん家にメークインと北あかりとレッドムーンを取りに行って来ました

おまけにハウスのなかからほうれん草とわさび菜をいただきました
もちろん無農薬です
ありがたいねぇ〜

その足でカフェパスの一茂と待ち合わせして中標津町へGo!

まず最初に向かったのは光星高校時代のルームメイトの近野 了(あきら)の経営する飲むヨーグルトで評判の
La Laiterie Nakashibetsuに行っ来ました
かわんねぇーなぁーと2人して
でも…額が…

了は明治大学を出て札幌ホテルニューオータニの営業マンをしてましたが故郷に帰って町の活性化の為に頑張ってます
穏やかで優しい了はホントに変わってない
会えて良かったよ

で…了の紹介でOsteria Feliceに行ってランチをしました
勉強になりました
posted by ラッポルト&東京亭 at 21:23| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ただいまぁ〜

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朝8時に出て斜里経由で中標津にいきまして家について今から晩酌します
今日は斜里1軒中標津3軒小清水1軒北見1軒で勉強させていただきました

僕はまだまだなんだと刺激を受けて帰ってきました

詳細は明日にします
美味しかったです

皆さん32.33歳のオーナーシェフさんでした
posted by ラッポルト&東京亭 at 01:02| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月23日

ありがたいねぇ

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木曜日は斜里に200だか400kgのジャガイモを取りに行って来ます
斜里のジャガイモは絶品です

ついでに中標津町のイタリアンの評判店に行って来ます
素材が楽しみで勉強してきます

中標津町は初めて行きます
光星高校時代の同級生がいるのでチラッと顔を出してきます
posted by ラッポルト&東京亭 at 05:34| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月17日

久しぶりにイタリア料理のお話が聞けました

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今日のランチのご予約のお客様は今年の7月に転勤で北見にこられたんですって
イタリア料理をこよなく愛してるのが
ビシッと伝わってきました

食材の知識も普通じゃないね
EVオリーブ油やワインなどなどは
イタリアから知人を通して取り寄せてるこだわりです
料理研究家のような人でした
もっとお話がしたいです
東京亭に電話下さい色々と教えて頂きたいです
ご連絡待ってます
posted by ラッポルト&東京亭 at 18:05| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月16日

今年最後のトマトでした

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津別町の気合いの入ったトマト職人さんのトマトでした
良い味出てます
来年も楽しみです

鰹をタタキにしてバーニャカウダをベースにしたビネグレットで一杯
スッキリした微発泡が良いよね
posted by ラッポルト&東京亭 at 06:46| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

昨日は開業医の方々の食事会でした

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パソコンを持ち込んで情報交換してました…
勉強してますねぇ〜

僕の料理もたべてね…
posted by ラッポルト&東京亭 at 06:33| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月15日

北見のドクターは汗だくにドクターしてます

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感動です

一生勉強

ソフトシュリンプのセモリナ揚げは
美味いです
posted by ラッポルト&東京亭 at 23:12| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月14日

お役にたてて良かったです

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僕はサラリーマン時代の接待は
するのもされるのも苦手でした

・鴨のパストラミと鶏胸肉のハム
・北海ダコのサラダ
・スモークサーモン
・マグロのタリアータ
・ピッツァビアンコ
・牛バラ肉のラグーリガトーニ
・海鮮パエリャ
・牛ヒレステーキ…
でした

ありがたいねぇ〜
posted by ラッポルト&東京亭 at 23:02| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月13日

ゴスペルはいいねぇ〜

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今日はこの前のステージの打ち上げでした

めっちゃ楽しそうにしてましたよ

ありがたいねぇ〜
posted by ラッポルト&東京亭 at 16:44| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月08日

2011年11月05日

これからの季節は根菜サラダだね

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野菜は全て地物です
地物が無い時はメニューにはありません
ゴメンなさい
posted by ラッポルト&東京亭 at 14:57| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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