2012年02月10日

昨日のランチでした

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お客様は置戸町の野菜や小麦や牛乳の
生産者さんでした

色々な話しが聞けて勉強になりました
今年は気合いをいれて畑仕事します
posted by ラッポルト&東京亭 at 03:08| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年02月08日

今日も楽しかったです

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皆さんも参加しませんか
次回は3月です
posted by ラッポルト&東京亭 at 20:08| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年02月07日

明日はラッポルトで料理講習です

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明日はどうなる事か…
楽しみですねぇ〜
posted by ラッポルト&東京亭 at 20:17| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年02月01日

ちょっと寂しいです…

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定休日にお弁当の注文でした
一人ではちょっと寂しかったです
みんなでお仕事が楽しいね
僕は卯年ですから
posted by ラッポルト&東京亭 at 17:34| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年01月27日

新春初ラッポルト

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・ヒラメのカルパッチョとライスサラダの握り仕立て
・真だちのセモリナ粉揚げすだちの香り
・アンティパストミスト
・毛がにとカラスミのスパゲティーニ
・オホーツクのズッパ ディ ペシェ
・ポワールシャーベット
・合鴨とフォアグラのハチミツでマリネしたナッツと香草パン粉焼き
posted by ラッポルト&東京亭 at 13:07| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年01月12日

遠方インドより笑顔の便り

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蓮も真珠も元気そうでなによりです
ビニファミリーはいつも笑顔だね
稜子ちゃんありがとうね
4月は楽しみに待ってます

インドに日本の金細工でも売りに行こうかな
どなたか金細工あれば僕が営業にインドまで行ってきますよ…なぁーんてな
posted by ラッポルト&東京亭 at 14:38| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年01月08日

申し訳なありませんでした

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年末年始のご挨拶もなく
申し訳ございませんでした

今年も家族とスタッフ共々健康で前向きにいきます

KURAさん
お年始そうそう今年もご注文ありがとうございます
今年も春から縁起がいいや
ありがたいねぇ〜
喜び満開です

今年こそは静内の日本一の桜を見にいきます
posted by ラッポルト&東京亭 at 16:42| Comment(1) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月26日

ホント久しぶりに「うわっ…ご馳走駄ぁー!」と感動してしまいました

昨日kuraさんからお家にお招きを頂きましたが先約があり残念ながら行けないので
差し入れをしにkuraさん家に行ったら…

なんとスッゴイご馳走がテーブルにいっぱいでそれでいて全然仰々しくなくてバランスがとてもいいんです
勿論すべてが手料理で
なんとkuraさんがお寿司を握ってくれて美味しく大満足に頂きました
ものの15分くらいしか居なかったのに
お寿司、牡蠣の寄せ鍋、鮭のいずし、初乳で作った豆腐、などを満喫して
その他にもフルーツもあって綺麗にならんでました
家庭料理じゃないよね
プロだよ完全に
自家製の香草オリーブ油や塩があって
…これなら専門のレストランや料理屋に行かなくていいよね

僕は危機感を感じて帰ってきましたが
でもとても癒されました
KURAさんの人柄なんですね
必ずまた誘って下さいね

iPhoneから送信
posted by ラッポルト&東京亭 at 15:43| Comment(2) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月24日

クリスマスラッシュ終了

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宴会、ディナー、オードブルと楽しくクリアーです

オードブルはアヤがほぼ一人でやっちゃいました
僕は丸鶏ローストとローストビーフと若鶏胸肉のエスカベッシュをしただけです
アヤも頼もしくなりました
嬉しいです

ディナーの写真はゲストの方からの贈りもです

来週は大掃除と来年からのメニュー改正案作りです
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2011年12月20日

ありがたいねぇ〜

今週は毎日が予約です
うちの様な店にこんな日が来るなんて
夢のようです
後半は31名様のご予約とXmasディナーとXmasオードブルがあるので
楽しみでワクワクしてます

年末のオードブルは受け付けしてないんですがよくきかれるので来年からは年末のオードブルも受けさせて頂きます
もちろん伊達巻も栗きんとんも僕が作ります
おせち料理もありのイタリアンなオードブルになると思います



iPhoneから送信
posted by ラッポルト&東京亭 at 23:15| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月14日

今年最後の料理講習でした

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皆さん方
こんなアホな僕にお付き合い頂きました事に感謝致します
ありがたいねぇ〜

今日はイタリアンランチプレートでした
・彩りサラダ
・キノコ色々のオムレツ
・ペンネアラビアータ
・リガトーニカルボ
・真鱈のセモリナ粉焼きケッカソースチーズマッシュポテトを一緒に
・マスカルポーネクリーム

でした

今日はこれからラッポルトでご予約パーティーです
僕が曜日を間違えて受けてしまいました
やっぱりアホな僕です
posted by ラッポルト&東京亭 at 16:23| Comment(2) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月11日

アヤが39°の熱を出してうなってます…辛いだろうね 早く良くなります様に

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今朝は8時からオードブル作りです

今晩は道新文化センターの講師の忘年会ですがやっぱり参加出来ないね
参加費は前金でし…中華が食べたかったかな

昨日は髭倶楽部の忘年会でしたが
これも不参加でした

まっ
参加できたらラッキーって感じだから
いつもの事です
posted by ラッポルト&東京亭 at 09:42| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月09日

昨日も楽しくお疲れ様でした

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ラッポルトのご予約状況で東京亭をクローズする事がありまして
お客様にはご迷惑をかけて折ます
誠に申し訳御座いません

・アンティパストミスト10品
・カラスミのスパゲッティーニ
・洋梨のシャーベット
・山と海の恵みの凝縮したトマトの煮 込み
・牛ヒレ肉の低温調理のチャコール仕上げとフォアグラのロティー
・付け合わせは斜里のレッドムーンのローストローズマリーの香り、キノコ色々のセモリナ粉揚げ、スノースティックとパールスティックのサラダ

…でした
posted by ラッポルト&東京亭 at 09:47| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月03日

素敵な女子会をありがとうっす

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何だろう…
普段はエキスパートなお仕事をしてるにも関わらず愚痴の一個も無く
この時間をヤッタルワイ!って過ごし方が恰好いい
posted by ラッポルト&東京亭 at 23:57| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月02日

久しぶりに天ぷら入り弁当でした

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大塚製薬さんからのお弁当の注文でした
大塚製薬さんとは深ぁ〜いご縁があるので気持ちが入ります
でよねヒロ…


今日のセコンドは美味しいよ
さてと…そろそろドルチェを出さなきゃ
posted by ラッポルト&東京亭 at 21:30| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月01日

僕の料理教室は受講者にたすけられてます

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昨日のイタリア料理教室は
・ズッパ ディ ペシェ
・ラザニア
・ポッロ アッラ ディアーヴォラ
でした

僕は肝心な物の入れ忘れがありまして
受講者の方々がちゃんと突っ込んでくれて助けられてます

いつもありがとうございます
posted by ラッポルト&東京亭 at 13:40| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月28日

夏はやすんでいたお弁当が再開です

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ありがたいねぇ〜

お弁当のご注文が戻って来ました

夏にお弁当を休むと他に行きがちですが
「もうお弁当やってる?」って電話がきます

感謝です
posted by ラッポルト&東京亭 at 16:57| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月25日

雰囲気も良くって何回も行きたくなるお店です

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流れのいい味に仕上がってました
アンティからドルチェまで満足です
ドルチェのカタラーナと栗の粉のケーキは絶品でした

お腹も満足したので街を探索して東武で色々見て富良野の物産展に境遇
そこでまた出会いがあり盛り上がってしまった

続きはまた明日
posted by ラッポルト&東京亭 at 21:34| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

離れて30年で20数年前に1度会ったきりなのに…

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昨日は斜里の石川さん家にメークインと北あかりとレッドムーンを取りに行って来ました

おまけにハウスのなかからほうれん草とわさび菜をいただきました
もちろん無農薬です
ありがたいねぇ〜

その足でカフェパスの一茂と待ち合わせして中標津町へGo!

まず最初に向かったのは光星高校時代のルームメイトの近野 了(あきら)の経営する飲むヨーグルトで評判の
La Laiterie Nakashibetsuに行っ来ました
かわんねぇーなぁーと2人して
でも…額が…

了は明治大学を出て札幌ホテルニューオータニの営業マンをしてましたが故郷に帰って町の活性化の為に頑張ってます
穏やかで優しい了はホントに変わってない
会えて良かったよ

で…了の紹介でOsteria Feliceに行ってランチをしました
勉強になりました
posted by ラッポルト&東京亭 at 21:23| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ただいまぁ〜

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朝8時に出て斜里経由で中標津にいきまして家について今から晩酌します
今日は斜里1軒中標津3軒小清水1軒北見1軒で勉強させていただきました

僕はまだまだなんだと刺激を受けて帰ってきました

詳細は明日にします
美味しかったです

皆さん32.33歳のオーナーシェフさんでした
posted by ラッポルト&東京亭 at 01:02| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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