2008年08月20日

ホエー放牧豚バラ肉の自家製塩漬けのグリル

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ホエー放牧豚バラ肉にナイフを入れて、グローブとにんにくを差し入れて、ソミュール液(塩・グラニュー糖・タイム・ローリエ・水)に一晩漬けて、一晩塩抜きして、クールブイヨンで煮ます…低温で

食べ方は色々ですが、ラッポルトでは白花豆のトマト煮込みを一緒に表面をカリッと焼いて食べて頂いてます。


posted by ラッポルト&東京亭 at 15:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 家庭で簡単イタリアンレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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