2008年08月20日

ホエー放牧豚肩ロース肉のコンフィ

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肩ロースに粗塩をすりこんで、にんにくをまぶして、フィルムラップして一晩おいて、一晩塩抜きしてラードで4・5時間低温で煮ます。

食べる時は、厚めにカットして、煮たラードで両目をカリッと焼いて食べてね。

私はちなみに、煮たラードは旬料理食堂東京亭のラーメンと塩焼きそばに使ってます。


posted by ラッポルト&東京亭 at 11:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 家庭で簡単イタリアンレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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