2009年06月30日

トキちゃん定食

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お腹を空かして
トキがやってきた
有るもので作りました

『トキちゃん定食』
時シラズの塩焼き
黒ぞいの天ぷら
野菜炒めとトロトロ炙チャーシュー山椒風味
山わさびの東京亭醤油漬け
婆ちゃん漬け物
ご飯
みそ汁…

でした
posted by ラッポルト&東京亭 at 09:20| Comment(1) | TrackBack(1) | 東京亭のオススメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月29日

サラダポークバラ肉のトロトロ炙りチャーシューのラーメンサラダ

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ホントぉ〜に旨いです
でもあまり出ないです

胡麻ダレに特製醤油と酢と特製ジャンと胡麻油のスペシャル東京亭オリジナルたれです
チャーシューおにぎりも旨いです
posted by ラッポルト&東京亭 at 18:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 東京亭のオススメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月28日

当店の『むろ』です

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大分見ずらいでしょうけど
当店の地下です

プレハブの冷蔵庫2機
30年以上造りたししてきた
だし醤油

ダシタレの
かめ壷4っつ
やワイン
ほかに色々と
保存してます

地下室じゃなく…
『むろ』です
posted by ラッポルト&東京亭 at 22:41| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月27日

タコは旨い!

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我が家にタコがあったので
自分の今日のご褒美に
タコを
アーリオオーリオペペロンチーノで
さっくり炒めて
トマトであえました

旨い!
なんか…お家で…
自分で作ってなんですが…
本格的にイタリア料理を
楽しんだ感じでした
ワインで晩酌しちゃいました

実は
毎晩
自分の賄いは
自分で賄っています

私が毎晩不規則なので
お家での食事は
自分でやるから
一切用意しなくていいよと言ってますので
私の食事はありません

その方が
お互いに負担がないからいいよね!

朝食も夕食もあるもので
自分で賄ってます
posted by ラッポルト&東京亭 at 23:50| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月26日

土曜日の営業

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ラッポルトの土曜日の営業は
来月…7月からですので
宜しくお願いします

明日はまだ
オープンしていませんので
お間違えのないように
posted by ラッポルト&東京亭 at 16:31| Comment(0) | TrackBack(0) | ラッポルトのオススメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

来月で最後の料理講習です

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道新文化センターの
料理講習は来月で最後となります

どうしても…
あのデモンストレーション形式は
私には無理です!

二回やってみて
ラッポルトでやるには無理があります

受講者の皆さんに
ご迷惑をかけるだけですし
受講の後のお食事も
正直言って
私の納得の行く料理がだせません

ですから
来月の料理講習は
皆さんに
喜んで…
笑顔で帰っていただける様な
料理を試食して頂きます

旬のイタリア料理を期待して下さい!
第一回・第二回分のご無礼をばんかいします
講習もちゃんとやりますから
ご心配なく
posted by ラッポルト&東京亭 at 11:26| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月25日

何年ぶりだろう

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10数年久しぶりに北見の催しに行ってきました
オホーツクビール園で
地元の名産品の展示販売と
ビュッフェと
地ビール飲み放題でした

このレストランには髭倶楽部の仲間の哲也が居るので
行ってきました
哲也は腕のいいシェフです
この管内ではトップクラスだと私は思ってます

私は2階の1階がよく見える席で
来客を見てて…
いろんな人間がいるなぁ〜って
見てました
8割強うちに来てくれてるお客さんでした

そうだよね…旬料理食堂東京亭で
もう21年たったんだもんね
ありがたいです

街にあった店からだと26年以上だもんね
色々沢山のお客さんが来てくれてるんだと
あらためて感謝しました

たまぁ〜に出かけるのも
発見があって面白いね
posted by ラッポルト&東京亭 at 14:31| Comment(1) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月24日

ばぁ〜ちゃんの一人旅

婆ちゃんが
今日から利尻のツアーに参加です

未亡人になってお初の旅行です
一人旅で気楽に行きたいんだろうね
爺ちゃんとの想い出の地でもあるからね

楽しんで来てね
行ってらっしゃい
posted by ラッポルト&東京亭 at 09:31| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月23日

ラッポルトの石窯で撮影

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先週の今日…
一本の電話が入り
ラッポルトのピッツァ石窯を使って
撮影したいとの事

事情は
西川栄明さんの『木工』に関する本の出版に使いたく
クラフトアーティストでwood lander's
『木那』の設立者
片岡祥光さんの作品で
ピッツァのカッターやお皿などがあり
それらを
使用している様子を
撮影したいとの事でした
プロのカメラマンも来ての撮影でした

西川さんも片岡さんも
とても魅力的な人で
話しをいっぱいしたいです

時間を作って
ピッツァとビールと焼酎とワインを持って
遊びに行かなきゃ…ね!

誰か興味のある方
一緒にどうですか?西川さんは弟子屈のログハウスにお住まいで
片岡さんは置戸です
posted by ラッポルト&東京亭 at 06:33| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月22日

もえからのメッセージ

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『父の日』だったんだね
何もお父さんらしい事してないのに
ありがとう

嬉しいです

ありがとう…
もえ
posted by ラッポルト&東京亭 at 04:48| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月21日

今日も一日お疲れ様でした

昨日は700円(税込み)のお弁当が
16個ありました

このご時世にありがたいね
ご予算に合わせて
何時でご注文を受けますので
気軽に言ってね

うちのお弁当は
結構評判いいんだよ
勿論…全部手作りです
posted by ラッポルト&東京亭 at 22:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 東京亭のオススメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月20日

タカさん いつもありがとうございます

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すんごく新鮮で
ビンビンです

タカさんにいつも甘えてばかりで
感謝してます

美味しく頂きます
食べるのが
すんごく楽しみです
posted by ラッポルト&東京亭 at 21:02| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ワインって…旨いよねぇ〜

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昨日のワインサークルの皆々様
とても楽し時間を
ありがとうございました。
私が楽しくて
どうするって話しでした。

…で
相も変わらずトキが働いてました!
いつも済まない

昨日のメニューは
・緋牛内のアスパラビスマルク
・ストラッチャテッラ
(かき卵にパルミジャーノが入ったふんわりコンソメスープ)
・冷製カルボナーラ
・アンティパストミストで
  トキシラズのブランダード
  ローストした牛肉とプチトマトのピンチョス
  緋牛内のアスパラパルミジャーノ焼きミモザ風
  トマトのロースト
  静内産ホエー放牧豚の自家製塩漬けのぐりる
  温根湯の白花豆トマト煮
  アボカドとマグロとホタテのタルタル
  チコリサラダ
・トキシラズのグリルカプリソース
・ビーフステーキのバルサミコソース チーズのマッシュポテト添え

でした
儲かってしゃ〜ないっす
ガッポガッポっす
毎度ありぃ〜


… ぅんなわけないか…
ありがとうございました。
posted by ラッポルト&東京亭 at 12:40| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

終わって帰って来ました

お疲れ様です
今日の御予約
ありがとうございました

トキを代表として
皆さん
ありがとうございました

最後に残って
外で旦那さんのお迎えを待っていた
ミス菊の女王と世間話しをしてました

ちょっと話しをしてたら…
旦那さんは自分の高校の後輩でした
ラッポルトだね
ご縁だね
posted by ラッポルト&東京亭 at 00:18| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月19日

今日は第二回目の料理講習会です

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今日の料理講習の内容は
・マグロとホタテとアボカドのタルタルサラダ
・トマトとアスパラとモッツァレラチーズの目焼き
・ジャガ芋のニョッキ セージの香りのクリームソース
・スパゲティ カプレーゼ
・鱈の蒸焼き バルサミコソース
・ラグーソース
・ローマ風トリッパ・カプリ風 ガトーショコラ
です
やばい…
ガトーショコラのレシピを作るの忘れてた


posted by ラッポルト&東京亭 at 07:17| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月18日

毎週土曜日はランチ・ディナー共に営業させて頂きます

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やはり
ラッポルトの営業日では
大変ご迷惑をおかけしてます

なので…
毎週土曜日は
ランチ・ディナー共に
営業致します
皆さん宜しくお願いします

でも…
土曜日に営業したら
水曜日のランチと
金曜日のディナーは営業しなくていいのかなぁ〜…

皆さんどう思いますか?
ご意見お待ち申し上げて折ります
posted by ラッポルト&東京亭 at 07:03| Comment(0) | TrackBack(0) | ラッポルトのオススメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月17日

とろとろチャーシュー

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今日は朝7時から
真空調理でチャーシューの仕込みです。
とにかく他より旨い
チャーシューを造りたくて
昨日から仕込みをして
豚バラで仕込んだので
とろとろにしたくて…

サラダポークバラ肉の
とろとろチャーシューを
真空調理で造りました。
バラ肉を凧糸で縛って
美味しそうに焼き色をつけて
あら熱をとり
真空袋に入れ
そこに
当店自慢の
特製塩ダレとゴマ油とラー油を入れて真空して
80度の湯煎で5時間
120度のスチームで5時間
美味しくとろっとろに出来ました。

崩れた肉は
チャーシューおにぎりでどうぞ
半分はスチームに入れないで2種類の食感にすれば良かったね。
また造ります。

次は豚肩ロースのコンフィーチャーシューで行きます。
posted by ラッポルト&東京亭 at 19:02| Comment(1) | TrackBack(0) | 東京亭のオススメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月16日

今年のアスパラは旨いねぇ〜

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緋牛内の農家さんから直で仕入れてます

本日のオススメ料理をご注文頂きますと
天ぷら一本揚げをサービスしてます
posted by ラッポルト&東京亭 at 06:47| Comment(0) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月15日

今が旬の『トキシラズ』

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毎年トキシラズを楽しみしてますが…
産地がズレてます
去年までは
襟裳岬の定置網でしたが
今年は
斜里の定置網で

脂ののりが違う
ルイベは最高
温暖化の影響はあるね

旬料理食堂東京亭では
トキシラズの塩焼き定食と
トキシラズのムニエルのケッカソースで
食して頂いてます

今週のラッポルトの御予約のコースの
魚料理にも登場します
posted by ラッポルト&東京亭 at 07:54| Comment(1) | TrackBack(0) | キヨさんのひとり言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月14日

本日の運動会オードブル

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今日は北見市東小学校の運動会でした
ちょっと寒かったけど…楽しそうにやってましたよ
posted by ラッポルト&東京亭 at 23:11| Comment(0) | TrackBack(0) | 東京亭のオススメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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